電子レンジ食品は1985年ハウス食品から発売されたレンジグルメが最初である。その当時日本では電子レンジの普及率が85%と低かったこともあり、製品は衰退した。

第二次電子レンジ食品ブームは、1988年佐藤食品から無菌的米飯の発売、大塚食品から冷凍の「マイクロマジック」、1989年カゴメからレンジランチョン、大塚食品から1993年「あ！あれたべよ」が発売された。

1995年には電子レンジ普及率も95%に達した。1995年に法制化された容器包装リサイクル法が施工され、容器重量の重たい容器よりはフレキシブルな電子レンジ用のパウチ製品が一般的になった。2001年大塚食品の「楽ちん厨房」が電子レンジパウチ製品の走りであるといえる。これは新しい酸素・水蒸気バリアーフイルムのおかげと言える。

マイクロ波による加熱は12.25cmの波長が作用するために、加熱ムラが発生しやすい。また電子レンジ庫内ではマイクロ波が定在波となり加熱のポイント間の距離が短くなるが
しかし、まだ食品を均一に加熱することは難しい。二つ目に食品によって、マイクロ波を内部にまで通すものと、通しにくく表面で発熱するものがある。三つ目に電子レンジの機種による差が大きいという事である。近年ターンテーブルのないものが多く出回っている。またターンテーブルのあるものもまだ存在する。いろいろなムラの発生が起こる中で製品開発のヒントにしていただければ幸いである。

以上

【開催場所】

かわさき新産業創造センター　KBIC棟　2階大会議室
（〒212-0032 川崎市幸区新川崎7-7）

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